PROFILE
M’s FACTORY代表。フードコンサルタント・料理人。岐阜県出身。10代続く枝豆農家に生まれ、イタリア、トスカーナにある本場2星リストランテ「DA CAINO」にて腕を振るう。全国各地の地域資源を活用した特産品の企画開発を手掛け、販路開拓支援、飲食店舗プロデュースなどさまざまな方面で活躍している。
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業務内容
- 飲食店店舗開発事業
店舗プロデュース・店舗再生（赤字を黒字に）・経営コンサルティング・厨房設計等 - 食品開発事業
食品レシピ開発・PB商品の企画製造・フードコーディネート・メニュープランニング等 - 地方地場産業
6次産業化・農商工連携（商品開発支援・販路開拓支援） - 教育事業
専門学校非常勤講師・料理教室・人材育成・各種講演セミナー実施 - 卸売業
飲食店向け加工品卸売
記事内でご紹介した商品
神奈川県平塚市 ひらつか発ころころコロッケ「ひらコロ」（鳥仲商店）鳥取県日南町 自然薯バウムクーヘン「イチイの木」（自然薯屋おおえ）
おすすめのお取り寄せ食品
茨城県龍ケ崎市 無添加・甜菜糖の「ピーナッツクリーム」（ピーナッツカンパニー）福井県越前市 「金の梅ブリュレバームクーヘン」（新珠製菓株式会社）
新潟県新潟市 「和風ジェラート」（おかじ）
千葉県木更津市「燻製オリーブオイル、燻製ＭＡＹＯ」（かずさ燻製工房）
茨城県桜川市 「焼き芋ぷりん」「和栗ぷりん」「かぼちゃぷりん」（つくばぷりんふじ屋）
鳥取県日南町 あごだしの「むかごめし」の素（自然薯屋おおえ）
